Potravinářské zbožíznalství

Výživa a potraviny, zejména jejich kvalita a vliv na zdraví, jsou v

současné době předmětem velkého zájmu médií a samozřejmě i

veřejnosti. I když stále většina spotřebitelů nakupuje potraviny

podle ceny, stoupá počet těch, kteří si vybírají podle surovinového

složení, výživové hodnoty a senzorických vlastností. Kniha

Potravinářské zbožíznalství by měla vyplnit mezeru na našem knižním

trhu a usnadnit čtenářům výběr potravin ze široké nabídky, která na

našem trhu s potravinami v současnosti je. Poslední obsáhlejší

publikace pojednávající o potravinářském zbožíznalství vyšly na

sklonku 90. let minulého století, mnohdy jsou rozebrané a nejsou

zcela aktuální. Vlastní text knihy je rozdělen do čtyř oddílů,

kapitoly jsou číslovány průběžně v celé knize. Oddíl I (kapitoly

1-6) je věnován potravinářské legislativě. Oddíl II (kapitoly 7-10)

se zabývá kvalitou potravin a její kontrolou. Těžištěm knihy je

oddíl III, ve kterém jsou v kapitolách 11-43 popsány potravinářské

výrobky seřazené podle příslušných komodit. V závěrečném oddílu IV

jsou zařazeny dvě kapitoly. Kapitola 44. Zbožíznalství a inovace v

potravinářském průmyslu reaguje na poměrně rychlou obměnu

sortimentu potravinářských výrobků a jejich složení a poslední

kapitola 45. s názvem Shrnutí zásad správné výživy zdůrazňuje

význam výživy pro lidské zdraví a uvádí Výživová doporučení pro

obyvatelstvo České republiky, tak jak je formulovala Společnost pro

výživu. Tato doporučení obsahují mimo jiné i hlavní zásady pro

výběr potravin pro správnou výživu. Kniha Potravinářské

zbožíznalství je určena pro zájemce z řad spotřebitelů a jako

studijní materiál pro studenty středních a vysokých škol zaměřených

na potraviny a výživu. Může být dobrým zdrojem informací pro

pracovníky ve státní správě, státních kontrolních orgánech

ministerstva zemědělství i zdravotnictví, lékaře, jejichž

specializace souvisí s výživou, nutričním terapeutům, výživovým

poradcům a i výrobcům a distributorům potravinářského zboží.

Štítky: Učebnice středních škol, Učebnice vysokých škol, Potraviny, Potravinářská technologie

MOJE KNIHOVNY